Esta receta típica del sur de India se prepara en un momento y es un sabroso contraste que mezcla del dulzor del coco con el jengibre y otras especias. Un plato fácil y rápido con el que sorprenderás a tus invitados.

• 900 g de gambas peladas
• 3 cucharas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
• 1/4 cucharadita de asafétida
• 1 cebolla, troceada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 2,5 cm de jengibre fresco, rayado
• 1 cucharadita de cúrcuma molido
• 1 guindilla verde en tiras o 1 cdta. de cayena molida (opcional)
• 450 ml de leche de coco
• Sal

Calentar el aceite y freír las semillas de mostaza hasta que empiecen a estallar. Añadir la asafétida y remover bien en el aceite caliente durante 30 segundos y a continuación añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y freír hasta que se doren la cebolla.

Añadir el cúrcuma y la guindilla o cayena si lo utiliza y seguir friendo durante 2 minutos. Añadir la leche de coco y la sal y hervir a fuego lento. Añadir las gambas y cocer durante 15 minutos

Ann Rajkumari Jodhaa